Pastel Tres Leches

DATOS IMPORTANTES:

• 30 mins. de preparación
• 20 mins. de cocción
• 0 mins. de descanso
• 50 mins. en total
• Porciones: 12
• Dificultad: Avanzado

Ingredientes

• 6 Claras de huevo tamaño grande
• 1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
• 6 yemas de huevo tamaño grande
• 1 taza de harina para todo uso, cernida

CREMA

• 1 lata (14 oz.) de leche condensada Nestlé carnation sweetened condensed milk
•  1 lata (7.6fl.oz) de media crema Nestlé, o 1 taza de crema espesa para batir
•  3/2 taza (lata de 56 fl .oz) de leche evaporada de carnation evapored milk
• 1/4 taza de brandy 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA LA CUBIERTA (BAÑO)

•  1 Taza de crema espesa para batir

PROCESO:PASTELPARA EL PASTEL:
1.PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.2.BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve.3.COMBINA las yemas y el azúcar restante en un tazón grande; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente.4.VIERTE en el molde preparado.5.HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.6.PARA LA CREMA:
COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien.7.CON un palillo perfora por completo la superficie del pastel.8.CÚBRELO con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde.9.

DEJA reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.10.PARA LA CUBIERTA (BAÑO):
BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve.11.CUBRE la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.12.DISFRUTA TU MARAVILLOSO PASTEL TRES LECHES